Mamaliga mit milch, spritzer oder eierstock

1 Portion


Dem kochenden Wasser das Salz, den Zucker hinzufügen, das gesiebte Maismehl (eine Art Mannmehl) einschlafen und erst dann einrühren, wenn das Wasser wieder gekocht hat. Danach sollte der Brei schnell und gut vermischt, die Oberfläche ausgerichtet, mit einem Deckel verschlossen und im Wasserbad bereit gebracht werden. Bei längerer Lagerung (mehr als 0, 5 Stunden) wird der Brei schwül und geschmacklos gemacht, daher sollte er kurz vor dem Servieren zubereitet werden. Beim Servieren den Brei mit geriebenem Spritzer bestreuen oder warme Milch separat servieren. Es ist auch möglich, den Brei mit geschmolzenem Öl mit geschnittenem Ei oder Eierstock aus Melange zu gießen, das fein geschnitten werden sollte.