Mamaliga

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Mamaliga ist ein traditionelles moldauisches und rumänisches Gericht, eine Gattung dicker Brei aus Maismehl. Das Mamaliga-Rezept ist sehr einfach, es ist ein altes Volksgericht, so alltäglich wie Brot.

Wie man Mamaliga zubereitet: In die Kasanken wird Wasser gegossen, auf das Feuer gelegt, zum Kochen gebracht.

Salz und etwas Maismehl (20 g) werden in kochendes Wasser gefüllt.

Rühren wird zum Kochen gebracht.

Nachdem das Wasser ein zweites Mal gekocht hat, wird das gesamte Mehl sofort mit einer Rutsche gefüllt.

Dann wird sie durch einen Rührer getrennt. Kochen bei schwacher Hitze 30 Minuten unter dem Deckel.

Dann rühren Sie das gesamte Mehl gründlich, indem Sie den Rührer gegen die Seiten des Topfes drücken. Wenn das Mamalyga flüssig ist, füllen Sie noch etwas Maismehl ein, indem Sie kontinuierlich rühren.

Um den Bereitschaftsgrad der Mamaliga zu bestimmen, wird der Rührer vertikal in den Topf gesenkt und schnell zwischen den Handflächen gedreht. Wenn der Rührer keine Mamaliga-Spur hat, ist das Gericht fertig. Ansonsten sollte Mamaliga auf dem Feuer gelassen werden.

Bevor Sie das Mamaliga auslegen, wird die Masse von den Wänden des Topfes zur Mitte mit einem im Wasser befeuchteten Löffel verwischt, noch etwas Zeit auf dem Feuer gelassen (2-3 Minuten).

Anschließend wird der Topf mehrmals geschüttelt und auf das Brett gekippt. Mamaliga ist bereit.

Schneiden Sie das Mamaglia mit einer dünnen Schnürung oder einem Holzmesser.

Mamaliga wird mit Waschbecken, gebratenen Strahlen, Spritzer, Sauce serviert. Guten Appetit!