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Bugenina, gespickt mit knoblauch und zwiebeln
1 Portion
Schweineschinken werden von Knochen befreit, mit Knoblauch gespickt und mit Zwiebeln mit gemahlenem Pfeffer bestreut, mit Salz gerieben, in keramisches oder emailliertes Geschirr gelegt, mit Essig gefüllt, mit trockener Minze und Lorbeerblatt gefüllt und 12 Stunden kalt gehalten. Dann wird der Schinken herausgenommen und auf dem Backblech bis zur Bereitschaft im Hitzeschrank gebraten. Serviert in Scheiben geschnitten, mit gegrillten Kartoffeln, mit Saft bewässert, in dem die Buschenina gegrillt wurde, und mit grünem Petersilie bestreut.
Schweineschinken werden von Knochen befreit, mit Knoblauch gespickt und mit Zwiebeln mit gemahlenem Pfeffer bestreut, mit Salz gerieben, in keramisches oder emailliertes Geschirr gelegt, mit Essig gefüllt, mit trockener Minze und Lorbeerblatt gefüllt und 12 Stunden kalt gehalten. Dann wird der Schinken herausgenommen und auf dem Backblech bis zur Bereitschaft im Hitzeschrank gebraten. Serviert in Scheiben geschnitten, mit gegrillten Kartoffeln, mit Saft bewässert, in dem die Buschenina gegrillt wurde, und mit grünem Petersilie bestreut.
Schweinefleisch - 90 g, Zwiebeln - 20 g, Knoblauch - 5 g, Petersiliengrün - 5 g, Pfeffer schwarz gemahlen, Lorbeerblatt nach Geschmack, Essig 3% - 5 g, Minze - 2 g, Quas - 70 g, Kartoffeln - 300 g, Salz nach Geschmack
