Steak gehackt

1 Portion


das gereinigte Fleisch wird geschnitten, mit dem Speck verbunden, durch den Fleischwolf geleitet, Milch oder Wasser, Salz, Pfeffer zugegeben und gründlich gewaschen. Das gefüllte geschnittene Fleisch wird in Portionen aufgeteilt, eine runde geschliffene Form gegeben und in einer Pfanne oder einem Backblech mit auf 150 bis 160 ° erhitztem Fett gebraten, dann in einem Hitzeschrank bereit gestellt. serviert mit Kartoffeln gebraten oder gekocht, komplexe Beilage, gegossen mit Fleischsaft und Butter. Stiefel gehackt kann mit einem Ei (1 Stück pro Portion) und mit Zwiebeln (123 g Bruttogewicht pro Portion; Masse der gebratenen Zwiebeln - 35 g). Der Steak wird ebenfalls in Mehl vorgepanzert und dann gebraten, wobei das Mehl 5 g verbraucht wird.