Azuu aus lammfleisch

1 Portion


Das Lammfleisch wird gut gewaschen, das Fleisch von den Knochen getrennt, in dünne kleine Platten geschnitten, mit Gewürzen gerührt und etwa eine Stunde unter der Presse stehen lassen. Lammscheiben werden mit Möhrenstücken auf Lammfett bei starker Hitze geröstet, so dass das Fleisch leicht gedünstet wird. Anschließend wird die Ase in einen Topf mit Sauce überführt und bei sehr schwacher Hitze bis zur Bereitschaft gelöscht. Es wird Ase mit Kartoffelpüree oder zerbröckeltem Reis serviert.