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Tomatensauce
1 Portion
Fein geschnittene Wurzeln, Zwiebeln gebräunt, Tomatenpüree hinzugefügt, bei schwacher Hitze 15 - 20 Minuten weiter gebräunt, mit weißer Basissauce verbunden und 20 - 25 Minuten gekocht. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensäure, Zucker nachfüllen. Die fertige Sauce wird gepresst und mit Butter mit Creme gefüllt. Serviert zu gegrilltem Fleisch, Langette, Gehirn und Gemüsefrüchten.
Fein geschnittene Wurzeln, Zwiebeln gebräunt, Tomatenpüree hinzugefügt, bei schwacher Hitze 15 - 20 Minuten weiter gebräunt, mit weißer Basissauce verbunden und 20 - 25 Minuten gekocht. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensäure, Zucker nachfüllen. Die fertige Sauce wird gepresst und mit Butter mit Creme gefüllt. Serviert zu gegrilltem Fleisch, Langette, Gehirn und Gemüsefrüchten.
Lammknochen - 700 g, Margarine - 35 g, Weizenmehl - 35 g, Karotten - 50 g, Zwiebeln - 30 g, Petersilienwurzel - 20 g, Tomatenpüree - 350 g, Zucker - 10 g, Zitronensäure - 0,5 g, Butter - 50 g
