Pilzsoße

1 Portion


die getrockneten Pilze über, gründlich waschen und mit kaltem Wasser füllen. Nach 4 - 5 Stunden Pilze herausnehmen, in Geschirr legen und mit dem gleichen Wasser füllen, aber so, dass kein Sand vom Boden kommt, der dort sein könnte. die Pilze bei schwachem Kochen bis zur Weichheit (1- 2 Stunden) kochen, sie mit einem Geräusch entfernen und das Abkochen ohne vom Boden abzutropfen. Mehlbräunung hellgelb zubereiten, leicht abkühlen und mit Pilzkocher verteilen, mit der Schaufel rühren und den Schaum entfernen. Gekochte Pilze mit heißem Wasser waschen, mit Strohhalm füllen, in die Sauce geben, die Zwiebeln nackt und gepackt hinzufügen, kochen und mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.