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Weiße sauce zu gekochten fischen
1 Portion
Mehl leicht in Öl braten, abkühlen. mit Fischbrühe verteilen, sorgfältig so rühren, dass keine Klumpen vorhanden sind, geschnittene und leicht geröstete Petersilie und Zwiebeln hinzufügen. auf das Feuer stellen, bei schwachem Kochen für 25-30 Minuten kochen. Vom Feuer abziehen, absalzen, salzen, mit Zitronensaft, verdünnter Zitronensäure oder gemahlener Gurkensäure füllen (Salz in Solesauce nach Zugabe von Sole einführen) und Butter einrühren
Mehl leicht in Öl braten, abkühlen. mit Fischbrühe verteilen, sorgfältig so rühren, dass keine Klumpen vorhanden sind, geschnittene und leicht geröstete Petersilie und Zwiebeln hinzufügen. auf das Feuer stellen, bei schwachem Kochen für 25-30 Minuten kochen. Vom Feuer abziehen, absalzen, salzen, mit Zitronensaft, verdünnter Zitronensäure oder gemahlener Gurkensäure füllen (Salz in Solesauce nach Zugabe von Sole einführen) und Butter einrühren
Brühe Fisch - 2 Tassen, Butter Butter - 1.5-2 Art. Löffel, Mehl - 1-2 Art. Löffel, Zitronensaft - 0.5 Art. Löffel, Zwiebel - 0.5 Stück, Petersilienwurzel - 0.5 Stück.
