Mandelblasen

Eiweiß von Eigelb trennen, Eiweiß schlagen, weiter schlagen, Stück für Stück Puderzucker hinzufügen und zu einem starken Schaum schlagen. Das gesiebte Mehl, die geschobenen Mandeln, vorsichtig eingreifen, mit leichten Bewegungen von oben nach unten mischen. Die Formen mit Butter schmieren, die gekochte Masse auslegen und im Ofen backen.