Mousse aus fruchtsaft

1 Portion


Gelee und Mousse werden auf Gelatine zubereitet. Die Gelatine wird in kaltem Wasser eingeweicht, bis sie vollständig gequollen ist, in kochenden Saft oder Fruchtabkochung gegossen, woraufhin das Geschirr vom Feuer entfernt wird. Gelee wird in Formen abgefüllt. zur Zubereitung der Mousse wird das Gelee auf 40 ° C abgekühlt und auf eine schaumige Masse geschlagen, woraufhin es schließlich in die Formen abgefüllt abgekühlt wird.