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Ohren aus polarem riss
1 Portion
Im kochenden Salzwasser den vorbereiteten Fisch absenken. Nach 10 Minuten würzen (Lorbeerblatt, Pfeffer duftend, bitter, Nelken) Zwiebeln, Karotten, Petersilie, Kartoffeln kochen 10-15 Minuten. 5 - 7 Minuten vor dem Ende des Kochs in die Brühe legen Sie die fein geschnittene Leber der polaren Risse. Vor dem Servieren an den Tisch das Ohr mit Grün bestreuen.
Im kochenden Salzwasser den vorbereiteten Fisch absenken. Nach 10 Minuten würzen (Lorbeerblatt, Pfeffer duftend, bitter, Nelken) Zwiebeln, Karotten, Petersilie, Kartoffeln kochen 10-15 Minuten. 5 - 7 Minuten vor dem Ende des Kochs in die Brühe legen Sie die fein geschnittene Leber der polaren Risse. Vor dem Servieren an den Tisch das Ohr mit Grün bestreuen.
Kartoffeln - 2 Stück, Karotten - 1 Stück, Petersilienwurzel - 1 Stück, Pfeffer schwarz nach Geschmack, Salz nach Geschmack, Lorbeerblatt nach Geschmack, Kabeljau - 500 g, Zwiebeln - 1 Stück, Wasser - 1.5 l, Pfeffer nach Geschmack duftend
