Kartoffelsuppe mit lauch

1 Portion


Die Kartoffeln werden von der Schale gereinigt, gewaschen und in Viertel geschnitten, der Lauch wird gereinigt und in Stücke geschnitten. All dies wird in salziges Fleisch oder Gemüse (oder in heißes Wasser) gekocht. In weicher Form durch das Sieb reiben. Das Öl wird separat erhitzt, das Mehl hinzugefügt und mit dem Öl leicht gedämpft. Mit gewaschenen Kartoffeln und Lauch verdünnt, gekocht und noch etwas kochen lassen. Sorgfältig geschlagen und mit Milch oder saurem Eigelb gemischt wird separat für Dampf gekocht (in einem Topf mit kochendem Wasser). Wenn die erhaltene Sauce zu kochen beginnt, wird sie der Suppe hinzugefügt (indem sie einen Suppenlöffel umrührt und eingießt), woraufhin die Suppe sofort an den Tisch mit den Würfeln des gerösteten Brotes serviert wird.