Juice „hetman“

1 Portion


Das Huhn waschen, ausspucken und das Fleisch von den Knochen trennen. Aus Hühnerstopfen, Knochen und Hals die Brühe mit Lorbeerblatt und schwarzem Pfeffer aufschweißen und behandeln. Alle Arten von Fleisch fein schneiden. Karotten und Wurzeln putzen, spülen, zerkleinern, in eine Pfanne falten, Fleischerzeugnisse hinzufügen und in kleine Stücke Butter hacken und unter Rühren braten. Brötchen in einer kleinen Menge Brühe aufreißen, mit geröstetem Fleisch und Gemüse verbinden und alles durch den Fleischwolf führen. Rohes Eigelb mit saurem Sahne umrühren, mit dem erhaltenen Hackfleisch verbinden, gut mischen, in eine heiße, zerkleinerte Brühe geben und gut erwärmen, ohne zum Kochen zu bringen. Beim Servieren mit dem Grün der Petersilie bestreuen.