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Julien-suppe (potagt julienne)
4 Portionen
Das Gemüse waschen und fein hacken. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und das Gemüse leicht darin braten, ohne sie verdunkeln zu lassen. Die Brühe eingießen, zum Kochen bringen, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen. Vor dem Servieren an den Tisch in Teller mit saurer Suppe geben.
Das Gemüse waschen und fein hacken. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und das Gemüse leicht darin braten, ohne sie verdunkeln zu lassen. Die Brühe eingießen, zum Kochen bringen, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen. Vor dem Servieren an den Tisch in Teller mit saurer Suppe geben.
Karotten - 100 g, Rüben - 100 g, Lauch - 100 g, Zwiebeln - 100 g, Butter - 2-3 Art. Löffel, Fleischbrühe - 4 Tassen, oder Hühnerbrühe - 4 Tassen, Ohren - 50 g, Erbsen - 100 g, Schotterbohnen - 100 g, Kerwel - 2 Art. Löffel, Sahne - 50 g, oder Sahne - 50 g, Salz nach Geschmack, Pfeffer nach Geschmack
