Suppe-püree cresi aus karotten (crime de crecy)

4 Portionen


Butter in einem Topf schmelzen und gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln einlegen. Schließen Sie den Topf mit einem Deckel und löschen Sie alle etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze, gelegentlich rühren. Wasser, Milch, Salz, Pfeffer hinzufügen. Schließen Sie den Topf wieder mit einem Deckel und kochen Sie bei schwacher Hitze ca. 25 min. Behandeln und wischen Sie das geschweißte Gemüse ab. Eigelb und Sahne mit einem Löffel oder Besen schlagen. Mit einem dünnen Tintenstrahl ein wenig heiße Suppe in sie eingießen, ständig rühren, damit die Dotter nicht zusammengerollt werden. In einen Topf gießen, nach Geschmack salzen, erhitzen, ohne zum Kochen zu bringen. Servieren Sie auf dem Tisch, indem Sie die Suppe mit dem Grün der Petersilie vorbestreuen