Okroschka gemüse

1 Portion


kalte Suppen werden im Sommer zubereitet. Basis solcher Suppen sind Quas, Serum, Abkochung aus Ohrrüben oder Rüben. Das Gemüse dient als solide Basis. Das Gemüse wird zuerst gewaschen, gereinigt und gekocht. gekühltes gekochtes Gemüse wird in Würfel geschnitten. Zu ihnen wird geschnittenes Eiweiß des Eies hinzugefügt. Jeder wird mit Quas, Serum oder Rübenkot gegossen. das Eigelb wird mit Salz gerieben, mit der Basis verdünnt und in die Suppe gegeben. In eine solche Suppe wird saures Sahne, Salz und Zucker nach Geschmack gegeben.