Brühe für suppen

Fleisch in einem ganzen Stück, zersplitterte Knochen und Wurzeln mit kaltem Wasser füllen, zum Kochen bringen, den Schaum sorgfältig entfernen. Bei minimaler Hitze so kochen, dass die Oberfläche der Brühe kaum anfängt, 2-2, 5 Stunden, bis das Fleisch bereit ist. Am Ende der Brühe salzen, Pfeffer, Zucker, Grün hinzufügen. Fertige Brühe zu behandeln.