Faule marmeladen

1 Portion


Gekochte Kartoffeln und frischer, gut gepresster Quark werden durch den Fleischwolf geleitet. Wir reiben das Öl mit dem Dotter, verbinden es mit der Kartoffelquecksmasse und dann mit der Stärke und den geschlagenen Proteinen. Der so erhaltene Teig wird auf ein mit Mehl gefülltes Brett gelegt, eine dicke Rolle mit einem Durchmesser von 3 cm aufgerollt, die leicht aufgepumpt werden muss, und mit 2-3 cm breiten Mähnen geschnitten. Die faulen Marmeladen werden in Salzwasser gelegt, in geschlossenem Geschirr aufgerührt und gekocht. Die Fertigen tauchen auf. Wir legen sie auf ein Gericht, bestreuen sie mit Stoßbraten und bewässern sie mit geschmolzener Butter.