Marmeladen „mataz“

1 Portion


Zur Zubereitung von Hackfleisch wird die Zwiebel in kleine Würfel geschnitten und in Butter gebräunt. Wenn der Zwiebel fast fertig ist, wird er mit rotem Pfeffer bestreut und 10 Sekunden lang gebräunt. Dann wird der häkelige adygäische Käse zugegeben, gesalzen, mit den gemahlenen Keimsamen, dem Grün, bestreut. Alles wird gerührt und die Füllung abkühlen lassen. In die Mitte jeder Teigtasse werden Hackfleischkugeln mit einem Gewicht von 20 g gelegt. Die Kanten werden geschnappt und als große Knödel mit einem Gewicht von 40 geformt. Sie werden in Salzwasser gesalzen, bei schwachem Kochen 10 Minuten gekocht und mit saurem Sahne serviert.