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Falscher schichtteig
1 Portion
Das Mehl mit einer Rutsche auf den Tisch füllen, die Margarine in Stückchen auf das Mehl legen, alle zusammen mit einem Messer zerhacken. Das geschlagene Ei mit einer Flüssigkeit, in der Salz und Säure gelöst sind, mischen, in das Mehl gießen und den Teig schnell kneten. Den Teig in den Ball rollen und bis zum Morgen oder mindestens ein paar Stunden kalt halten, damit das Mehl anschwellt und das Fett erstarrt. Den Teig in einer dünnen Schicht in einem kühlen Raum ausrollen.
Das Mehl mit einer Rutsche auf den Tisch füllen, die Margarine in Stückchen auf das Mehl legen, alle zusammen mit einem Messer zerhacken. Das geschlagene Ei mit einer Flüssigkeit, in der Salz und Säure gelöst sind, mischen, in das Mehl gießen und den Teig schnell kneten. Den Teig in den Ball rollen und bis zum Morgen oder mindestens ein paar Stunden kalt halten, damit das Mehl anschwellt und das Fett erstarrt. Den Teig in einer dünnen Schicht in einem kühlen Raum ausrollen.
Mehl - 200 g, Margarine - 150-200 g oder Butter - 150-200 g, Eier - 1 Stück, Wasser - 0,5 Glas, oder Milch - 0,5 Glas, Zitronensäure - 0,5 g, Essig - 1 Teelöffel, Salz nach Geschmack
