Sandteigkuchen mit fleischfüllung

1 Portion


aus Mehl, Öl, Eiern, Salz wird Sandteig zubereitet und für 1 Stunde an einen kalten Ort gebracht. das leicht erweichte Öl wird mit Salz gerieben, bevor die Klumpen verschwinden, und dann, während das Reiben fortgesetzt wird, wird das Ei hinzugefügt. in die erhaltene Masse wird gesiebtes Mehl eingefüllt und der Teig schnell geknetet. Beim Kneten sollte die Temperatur des Teiges nicht höher als 17 Sekunden sein. Das Fleisch wird durch den Fleischwolf geleitet. Zwiebeln und Knoblauch fein gehackt und leicht gebraten, dann mit Petersiliengrün, Fleisch, Cognac, Salz und Handschuhen vermischt