Soße für klemmen

1 Portion


Die Art und Weise der Zubereitung der Soße: 3 Eigelb, 100 g Zucker gut reiben, Mehl, 100 g Wasser hinzufügen und alles rühren, bis eine homogene Masse entsteht. 300 g trockener Naturwein, 100 g Wasser, Zitronensaft, geriebene Zitronenschale, Zimt, Nelken kochen und zu ihnen hinzufügen, kontinuierlich mit Trübung schlagen, Eiermasse. Sobald der Wein mit der Eimasse noch einmal kocht, entfernen Sie das Geschirr vom Feuer, gießen Sie im Voraus in den Schaum mit 50 g Eiweißzucker geschlagen. Diese Soße wird zu den Klecksen serviert. Die Soße aus Wein kann durch jeden Kompott oder Morsa aus Früchten oder Beeren ersetzt werden.