Knedelquark

1 Portion


Die Butter wird mit Eigelb gerieben, gesalzen, der durch das Sieb gewaschene Quark und das in der Milch eingeweichte Müsli hinzugefügt. Der flüssige Teig, in den die geschlagenen Proteine am Ende injiziert werden, wird ausgekocht. Aus dem Teig wird längliches Brot getrennt, in eine mit Fett gefettete Serviette gegeben, deren Enden ungebunden gebunden, in kochendes Wasser gesenkt und gekocht werden. Der fertige Knedlik wird auf ein Brett gelegt und in Scheiben geschnitten. Beim Servieren mit kleinen weißen Gränken bestreuen und mit geschmolzener Butter begießen.