Roter kaviar zu hause gesalzen

10 Portionen
1 Stunde

Wie salze ich roten Kaviar zu Hause? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Kaviar ist geeignet für jeden Fisch, aber auf jeden Fall ist es am besten, Kaviar von edlen Fischsorten zu nehmen (bevorzugen Sie gekühlten, nicht gefrorenen Fisch): Steroid, Stör, Forelle, Samge, Kijuch, Beluga, etc. Wenn Sie noch gefrorenen Fisch haben, dann auftauen Sie es nicht eilig, auf dem unteren Regal des Kühlschranks. Salz nehmen Sie Stein, groß.

Ich hatte gekühlte Forellen. Indem ich ihr den Bauch aufhob und die Eingeweide entfernte, sah ich zwei Beutel (einen Haken) mit rotem Kaviar.

Für den Anfang ist es notwendig, den Kaviar gut vom Blut zu spülen. Dazu trocknen Sie es in kaltem Wasser für 7 Minuten ein (die Wassermenge ist willkürlich und nicht in den Zutaten angegeben). Spüle dann, während du versuchst, den Beutel, in dem sich der Kaviar befindet, nicht zu beschädigen.

Wasser für die Asse, das heißt die Sole, in der wir dann den Kaviar salzen, kochen, Salz und Zucker füllen, kochen für 5-10 Minuten bis zur vollständigen Auflösung, danach abkühlen.

Dann gießen Sie den Kaviar mit einem Liter heißem Wasser (40-50 Grad) und lassen Sie es für 5 Minuten. Es gibt Rezepte, in denen Kaviar mit heißerem Wasser gefüllt wird, aber in diesem Fall besteht ein großes Risiko, dass Kaviar & quot; gebrüht wird & quot; und wird fest und unbrauchbar für die weitere Versalzung. Daher empfehle ich, den Temperaturmodus nicht zu überschreiten oder die Fugen auf andere für dich bequeme Weise zu entfernen. Nach Ablauf der Zeit wird der Film, in dem sich der Kaviar befindet, weiß und leicht zu entfernen sein.

Trennen Sie die Haken vorsichtig vom Kaviar und spülen Sie den Kaviar unter fließendem Wasser in einem Sieb, das mit Gaze besetzt ist. Versuchen Sie, jeden Kaviar zu trennen.

Legen Sie den Kaviar direkt im Sieb in den abgekühlten Ass und lassen Sie ihn für 5-15 Minuten in dieser Sole. Dann lassen Sie das Wasser gut abfließen und trocknen Sie den Kaviar auf der Serviette.

Es empfiehlt sich, die Kaviarbehälter zu sterilisieren, da sich bei solchen Werkstücken sehr schnell unerwünschte Mikroflora entwickeln kann. Legen Sie den Kaviar in die vorbereiteten Dosen. Der so gesalzene Kaviar wird nicht sehr lange aufbewahrt. Es muss innerhalb von 2-3 Tagen gegessen werden.

Der Salzgehalt eines solchen Kaviars hängt von der Verweilzeit im Ass ab. Die sanfteste, schwächste und mit der geringsten Haltbarkeit erhalten Sie Kaviar, wenn Sie in der Sole für 5 Minuten halten. Maximal - 15 Minuten, aber es ist auch nicht lange aufbewahrt, wenn Sie es nicht einfrieren. Der rote Fischkaviar des eigenen Botschafters ist sowohl zu Pfannkuchen als auch zu Sandwich und Salat gut. Sehr lecker! Guten Appetit!