Gebackene rindfleischzunge im ofen

8 Portionen
3 Stunden

Wie backe ich meine Zunge? Bereiten Sie alle Produkte vor. Wir brauchen eigentlich nur Sprache und Salz. Nehmen Sie nicht zu viel Zunge - es wird sehr lange vorbereiten und kann hart werden. Optimal, wenn du eine etwa 1 kg schwere Zunge hast. Das Salz von mir ist gewöhnlich Koch, aber man kann auch aromatisiertes Salz nehmen: Adygean oder Sevan.

Da die Zunge immer noch ein Unterprodukt ist, muss sie sehr gut gewaschen werden. Am besten ist es, wenn du zum Waschen eine spezielle Wäschebürste für Produkte verwendest. Du kannst deine Zunge auch für 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen - auf diese Weise spülst du das meiste Blut und beim Kochen wird weniger Schaum freigesetzt.

Gieße deine Zunge mit klarem Wasser und stelle sie auf das Feuer.

Bringen Sie zum Kochen und kochen Sie bei minimaler Hitze, indem Sie den Schaum ständig entfernen, etwa eine Stunde. Wenn du eine Zunge von mehr als 1 kg hast, kannst du die Kochzeit erhöhen.

Holen Sie sich die Zunge.

Während es heiß ist, entfernen Sie die Haut von der Zunge.

In die hitzebeständige Form legen Sie Ihre Zunge. Bedecke die Form mit Folie und backe sie in einem bis zu 180 Grad erhitzten Ofen für etwa 1 -1, 5 Stunden. Für eine knusprige Kruste 20 Minuten vor dem Kochende die Folie abnehmen. Wenn Sie keine Kruste wollen, kann die Folie nicht entfernt werden.

Die fertige Zunge salzen Sie. Sie können es auch pfeffern oder einige Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen.

Guten Appetit!