Hühnerleber-pastete mit karotten und zwiebeln

10 Portionen
40 min

Wie mache ich ein Hühnerleber-Pastete mit Karotten und Zwiebeln? Bereiten Sie die Zutaten vor. Neben Salz kannst du beliebig Gewürze hinzufügen. Zum Servieren und Lagern kannst du die Butter schmelzen und das fertige Pastet damit füllen.

Nehmen Sie die Hühnerkekse, spülen Sie sie gut unter dem Wasserhahn, lassen Sie das Wasser abfließen. Man kann das Pastet aus der gekochten Kekse und aus der gerösteten zubereiten, die erste Variante des Pastets ergibt sich zarter und nützlicher, die zweite wird den Bratliebhabern gefallen, man kann nicht die Kekse und das Gemüse anbraten, sondern nur leicht braten, bis zur Bereitschaft löschen. Diese Option biete ich Ihnen heute an.

Bereiten Sie die Kekse zum Rösten vor. Schneiden Sie sie zu diesem Zweck in zwei oder mehr Stücke, indem Sie die Gallenwege abschneiden, falls vorhanden.

Zerkleinern Sie Zwiebeln und Karotten. Man kann sie auf einer Reibe reiben oder fein hacken, man kann einen Küchenmähdrescher verwenden.

Braten Sie in einer beheizten Pfanne mit Sonnenblumenöl zuerst die Zwiebeln transparent, dann die Karotten unter Rühren hinzufügen, löschen Sie sie bis zur Halbbereitschaft. Senden Sie am Ende die vorbereitete Kekse in die Pfanne.

Alle Komponenten zusammen leicht braten, danach unter dem Deckel vollständig löschen. Salzen Sie nach Geschmack.

Die mit Gemüse gebratene Leber in eine Schüssel geben und warm abkühlen. Braten enthält viel Saft - gießen Sie es nicht, es wird Zartheit und Elastizität dem fertigen Pastete geben.

Die gekühlten Zutaten in einem Küchenmähdrescher oder Mixer durchbohren. Fügen Sie ein paar Stück Butter hinzu und stechen Sie alles wieder zusammen. Die Ölmenge lässt sich anhand ihrer Vorlieben einstellen: Wenn Sie nicht zu fett mögen, legen Sie etwas weniger, wenn Sie den cremigen Geschmack in den Pasteten mögen, erhöhen Sie die Ölmenge. Sie können Öl in kleinen Portionen hinzufügen.

Die Pastettenmasse wird luftig und elastisch. Stellen Sie das Pastet auf Salz ein und verteilen Sie es in Behälter.

Schmelzen Sie die restliche Butter zum Gießen. Das ist am einfachsten in der Mikrowelle.

Gießen Sie die geschmolzene Butter Oberfläche des Pastets und stellen Sie es in den Kühlschrank zum Erstarren. Eine dünne Ölschicht wird benötigt, damit die Oberfläche des Pathetts bei der Wechselwirkung mit Sauerstoff nicht dunkel wird.

Guten Appetit!