Geräucherte brust in zwiebelschalen mit flüssigem rauch

10 Portionen
4 Stunden 30 min

Wie koche ich eine Schweinebrust in einer Zwiebelschale? Bereiten Sie zuerst alle Zutaten vor. Wir brauchen einen Topf für 2-3 Liter, in den der Brustkorb frei passt. Beachten Sie auch, dass Zwiebelschalen die Eigenschaft haben, sich zu färben, also nehmen Sie einen Topf, der nicht schade ist, zu ruinieren oder nicht emailliert, da das Pigment in den Schmelz eindringt. Die Schalen gut waschen, mit Wasser füllen, auf den Herd stellen.

Ich werde klarstellen, dass das Wasser so viel nehmen muss, dass beim Eintauchen der Brust das Wasser es vollständig bedeckt (beachten Sie dies bei der Auswahl der Kochutensilien). Jetzt fügen wir Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz, Sumah, Honig und flüssigen Rauch hinzu. Und warten darauf, dass das Wasser kocht.

Sobald das Wasser gekocht ist, tauchen Sie die Schweinebrust in den Topf und legen Sie den ungeschnittenen Knoblauchkopf über die Hälfte. Kochen Sie das Fleisch mit Schalen und Gewürzen 15 Minuten.

Nach Ablauf der Kochzeit entfernen Sie den Kochtopf mit dem Brustkorb vom Herd und lassen ihn für 4 Stunden zum Aufstehen und Abkühlen in der Pfanne. Dann mit der Brühe in den Kühlschrank für die Nacht entfernen.

Morgen früh holen Sie die Brust aus der Sole. Schneiden Sie in dünne Scheiben. Guten Appetit!