Gravlax aus lachs

4 Portionen
3 Tage

Für die Zubereitung von Lachsgravlax nehmen Sie Fisch, Salz, Zucker, schwarzer gemahlener Pfeffer, Pfeffer mit Erbsen (oder einer der Pfeffer nach Belieben), grüner Dill und Dillsamen (eine Art Dill kann auch verwendet werden, aber ein Rezept mit frischem grünem Dill ist häufiger).

In einer kleinen Schüssel Salzmischung mischen: Salz, Zucker und schwarzer gemahlener Pfeffer, wenn du ihn verwendest.

Bedecke mit dieser Mischung ein Stück reinen Lachs auf der Haut (unbedingt auf der Haut) von allen Seiten, indem du sie gut reibst.

Fügen Sie Pfeffer mit Erbsen hinzu (in diesem Fall habe ich eine Mischung aus Pfeffer mit Erbsen, die in einem Mörser partikelförmig gemahlen oder zerquetscht wird), auch die Pfeffer gut in das Fruchtfleisch des Fisches reinigen.

Den frischen, grünen Dill nicht sehr fein schneiden und von allen Seiten auf den Fisch legen, den ganzen Fisch mit einem Dill bedecken. Rollen Sie das Stück so, dass die Haut oben ist. Wenn eine Menge Gravlax auf einmal gemacht wird, werden die Schichten der Fische auf einen Freund gestapelt, so dass die Haut der Fische oben ist.

Wickeln Sie den Lachs nun fest in die Speisefolie, legen Sie ihn in einen beliebigen Behälter und senden Sie ihn in das untere Kühlschrankregal, indem Sie ihn mit einer Last nach oben schieben. Sie können in einen kalten Keller oder Keller stellen. Halten Sie 3-4 Tage aus.