Quark käsekuchen aus saurem sahne und quark

8 Portionen
5 Stunden

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Zubereitung der Basis vor. Die Kekse können Zucker oder Kekse verwenden, mit Zusatzstoffen in Form von gemahlenen Nüssen, Schokoladenstücken oder gewöhnlich.

Butter bei langsamer Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen.

Die Kekse in einem Mixer in kleine Krümel zerkleinern. Du kannst die Kekse an Stelle eines Mixers mit den Händen oder mit einer Klippe mahlen.

Gießen Sie Butter in die Kekse und schlagen Sie wieder alles in den Mixer.

Es muss eine feuchte, homogene Krümel sein.

Backform mit ölgefettetem Backpergament füllen. So wird der Käsekuchen bequem herausgenommen werden und es wird nicht kleben. Ich benutzte einen kulinarischen Ring ohne Boden mit einem Durchmesser von 20 cm. Geeignet ist auch eine lösbare Form mit einem Durchmesser von 20 bis 24 cm. Legen Sie die Kekse in Form und tupfen Sie gut, um sicherzustellen, dass die Kekse fest an den Wänden anliegen und die halbflüssige Füllung nicht herausfließt. Auf Wunsch können Sie Wände * formen. Legen Sie eine Form mit Keksen in den Kühlschrank.

Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für die Füllung vor. Damit der Käsekuchen eine weiche Creme Füllung erhält, sollten Sie lieber einen weichen Hüttenkäse mit 5-9% Fett verwenden. Bevor du Quark und saures Sahne verwendest, solltest du das Serum von ihnen ablassen, falls vorhanden.

Geben Sie einen weichen Quark in die Schüssel, füllen Sie den Zucker ein und schlagen Sie den Mixer bis zur Üppigkeit.

Fügen Sie Saures hinzu und rühren Sie den Mixer bei niedriger Geschwindigkeit bis zur Gleichmäßigkeit.

Fügen Sie je eine Eier hinzu, indem Sie die Masse bis zur Homogenität aufschlagen. Die Eier können die Masse stark verflüssigen, besonders wenn die Masse vorher nicht sehr dick war. Daher ist es besser, die Eier unzerbrechlich zu verwenden. Wenn sich die Masse dennoch als sehr flüssig erwiesen hat, fordern Sie direkt 1-2 St. Mehl darauf und mischen Sie die Masse. Lassen Sie 5-8 Minuten, damit das Mehl anschwellt und die Masse verdickt. Das Mehl kann auch durch Maisstärke ersetzt werden.

Am Ende die Zitronenschale füllen und mit einem Löffel oder einem Schulterblatt mischen. Es ist besser, den Mixer nicht zu verwenden, da sich die ganze Rinde auf den Kronen versammelt.

Die Gesamtmasse sollte fließend sein, aber nicht wie Wasser, sondern leicht zähflüssig.

Setze die Form mit der Basis auf ein pergamentbestecktes Backblech. Gießen Sie die Füllung auf eine Basis aus Keksen. Sie wird eine ebene Schicht sein. Dabei ist es ratsam, nicht sofort die gesamte Füllung zu gießen. Gießen Sie zuerst mit einem Löffel ein wenig entlang der Seiten der Form, um zu überprüfen, ob die Füllung zwischen dem Korn und der Form fließt. Wenn alles in Ordnung ist, können Sie die restliche Masse ausgießen.

Backen Sie den Käsekake etwa 1 Stunden bei 170 ° C und lassen Sie ihn dann noch 10-15 Minuten in einem Kühlofen mit offener Tür stehen. Am Anfang wird der Käsekuchen stark steigen. Aber wenn er sich abklingt, wird er fallen und eine gleichmäßige Form annehmen. In einem heißen Käsekuchen wird die Mitte anfassen.

Den Käsekuchen vollständig bei Raumtemperatur abkühlen, dann für 6-8 Stunden in den Kühlschrank geben, um vollständig abzukühlen. Wenn Sie abkühlen, wird die Füllung die Dichte des klassischen Käsekuchen erhalten.

Schneiden Sie den Käsekake in Portionsstücke und servieren Sie ihn an den Tisch. Guten Appetit!