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Höcker mit kinza, senf und käse gebacken
4 Portionen40 min
Buckel - 700 gr, Zitronensaft - 3 Stk., Salz - nach Geschmack, Pfeffer scharf gemahlen - nach Geschmack, Olivenöl - 3 Stk., Koritzgrün - 50 gr, Senfkorn - 2 Stk., Knoblauch - 1 Zb., Hartkäse - 100
Wie backe ich einen Buckel mit Käse? Buckelfilet ohne Schuppen von den Flossen befreien und in Portionsstücke schneiden. Ich habe eine Breite von fünf Zentimetern. Legen Sie den Buckel mit der Haut nach unten auf einen vorgeölten Tropfen Olivenöl-Backform. Sprühen Sie jedes Stück mit Zitronensaft. Salzen Sie und pfeffern Sie den Fisch nach Geschmack. 
Frisches Kinsa Grün waschen und schütteln Sie von der überschüssigen Feuchtigkeit. Finden Sie es fein. 
Für die Marinade den körnigen Senf (mit den Senfsamen) und das Olivenöl mischen. Fügen Sie geriebener Knoblauch auf der feinen Treibe hinzu (oder durch die Presse geleitet). Rühren Sie die Marinade mit dem Kinza. 
Verteilen Sie die Marinade gleichmäßig auf jedes Stück des vorbereiteten Buckels. 
Reiben Sie den scharfen Käse auf eine große Tülle. Bestreuen Sie den Buckel großzügig mit Käse. Backen Sie den Fisch zwischen zwanzig Minuten und einer halben Stunde in einem vorgewärmten Ofen auf 200 Grad. Der Käse muss vollständig geschmolzen sein, und es entsteht eine appetitliche Schmelze auf der Oberfläche. Die Zeit und Temperatur des Backens hängt von Ihrem Ofen ab!