Die rolle des königs aus der makrele

6 Portionen
8 Stunden

Wie man eine königliche Rolle aus Makrele macht? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Makrele muss größer, fetter mit breiter Rückenlehne gewählt werden. Gekochte Eier im Rezept können durch geriebenen Käse ersetzt werden.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung. Eine große Zwiebel von den Schalen reinigen, waschen, trocknen und fein schneiden. Nehmen Sie die Pfanne, erhitzen Sie das Pflanzenöl darin und braten Sie die Zwiebeln bis zur Transparenz von Minute 3.

Nehmen Sie eine große Karotte, waschen Sie mit einer Bürste in fließendem Wasser, reinigen Sie die Haut und reiben Sie sie auf eine große Reibe. Schicken Sie die geriebenen Karotten braten in der Pfanne zu den Zwiebeln. Rühren, ein wenig salzen und nach Geschmack pfeffern. Braten Sie die Karotten bis zur Halbfertigkeit, etwa 3 Minuten und schalten Sie das Feuer aus. Die Karotten werden während der weiteren Zubereitung bereit sein und ihre Form behalten.

Den fertigen Zwiebelbraten und die Karotten auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen.

Nehmen Sie die Eier, waschen Sie sie mit Soda unter fließendem Wasser, da sich schädliche Bakterien auf ihrer Oberfläche befinden können. Kochen Sie die Eier geschraubt und in kaltem Wasser abkühlen. Die abgekühlten Eier von der Schale reinigen und auf einer großen Reibe reiben.

Jetzt kümmern wir uns um das Interessanteste, die Vorbereitung des Fisches. Makrele kaufe ich frisch. Die Hauptsache ist, zu sehen, dass es nicht überflüssig ist, nicht mehrmals auftauen und dass es kein Essen gibt. Ich habe eine sehr große Makrele, 600 Gramm. Waschen Sie den Fisch, schneiden Sie Kopf und Schwanz ab. Schneiden Sie mit der Küchenschere alle Flossen ab. Schneiden Sie den Makrelenbauch vorsichtig ab und reinigen Sie die Eingeweide, entfernen Sie die schwarzen Filme.

Nehmen Sie die Einschnitte an den beiden Seiten des Fischgrats und schneiden Sie es aus. Dann, indem Sie mit den Fingern des Filets sondieren, holen Sie alle Knochen. Sie sind nur wenige, meistens sind es Rippen und ein paar Knochen an der Stelle, wo die Flossen waren.

Verschieben Sie das geteilte Makrelenfilet auf den Lebensmittelfilm. Salzen Sie und pfeffern Sie den Fisch nach Geschmack. Streuen Sie die Hälfte des Volumens der Gelatine. Es wird helfen, das attraktive Aussehen der fertigen Rolle zu erhalten. Um die gleiche Zeit in den Topf geben Sie sauberes Wasser und stellen Sie auf den Herd, bald brauchen wir es.

Als nächstes beginnen wir mit dem Auslegen der Füllung. Fülle mit der ersten Schicht eine abgekühlte Zange aus Zwiebeln und Karotten aus. Verteilen Sie die Füllung über den Fisch und lassen Sie ein paar Zentimeter freien Rand auf beiden Seiten.

Dann verteilen Sie das Ei über den Fisch und hinterlassen ein paar Zentimeter auf jeder Seite. Bestreuen Sie die restliche Gelatine.

Rollen Sie die Rolle vorsichtig mit einem Lebensmittelfilm. Dann wickeln Sie die aufgerollte Rolle gut, auch mit einer Nahrungsmittelfolie (4-5 Schichten), drehen den Film um und wickeln den Fisch in mehrere weitere Schichten über. Du kannst die Rolle auch für die Festigkeit mit einem Faden binden.

Schicke die Rolle in einen Topf mit kochendem Wasser und koche 30 Minuten unter dem verschlossenen Deckel. Holen Sie sich aus dem Wasser, kühlen Sie 15 Minuten ab. Dann schicke Sie unter die Biege (ich bedecke einfach das Schneidebrett oben und lege ein Paket Milch drauf).

Lassen Sie die Rolle im Kühlschrank unter Druck für 7 Stunden (über Nacht). Nach dieser Zeit ziehen Sie den Film vom Fisch ab. Es bleibt nur, die Rolle in Ringe zu schneiden. Guten Appetit!