Calvados zu hause aus äpfeln

50 Portionen
100 Tage

Wie man Calvados zu Hause aus Äpfeln macht? Bereiten Sie die Zutaten vor. Äpfel wählen Sie duftend. Am besten passen die Früchte der Herbst- oder Winterfrüchte mit dichtem Fleisch. Die Hefe braucht spezielle Weine für Weißweine. Außerdem brauchen Sie eine große Packung unter der Braga, einen Moonlight-Apparat und ein Eichenfass. Waschen Sie die Äpfel gut.

Schneiden Sie die Äpfel in Stücke, indem Sie die Schwänze und den Kern entfernen.

Machen Sie aus den vorbereiteten Äpfeln Brei. Bei nicht zu vielen Äpfeln eignet sich ein Küchenmähdrescher oder ein Fleischwolf für diesen Zweck. Wenn Sie planen, ein großes Volumen von Calvados zu machen, ist es am besten, einen manuellen oder elektrischen Gemüse- und Obstzerkleinerer zu verwenden.

Verlagern Sie den Apfelbrei in einen Braga-Behälter. Ich habe ungefähr 20 l geschafft.

Fügen Sie den Äpfeln Zucker oder Invertissirup hinzu. Wie man einen Invertissirup macht, kann man am Ende des Rezepts lesen.

Fügen Sie Wasser hinzu.

Züchten Sie die Hefe in 100 ml Wasser, bedecken Sie sie und lassen Sie sie für 15 Minuten und fügen Sie sie dann zu den anderen Zutaten hinzu.

Rühren Sie alles gut und lassen Sie es laufen. Optimale Temperatur - 25-28 Grad. Auf der Oberfläche der Braga wird ein Schaumhut erscheinen, Sie müssen sie regelmäßig rühren. Man kann einen Hydraulikschalter machen, aber das ist nicht notwendig.

So sieht die Braga in 2 Wochen aus, als sie weggeworfen hat.

Die fertige Braga muss gefiltert werden. Führen Sie sie durch zwei Lagen Gaze.

Den erhaltenen Apfelwein in den Moonlight-Apparat geben und auf das Feuer stellen.

Destillieren Sie den Apfelwein zu einem Destillat. Folgen Sie der Anleitung zu Ihrem Gerät.

Messen Sie die Festung des entstandenen Destillats. Bringen Sie das Destillat mit Wasser auf 42 Grad.

Destillieren Sie das Destillat noch einmal. Es hat sich fast Calvados ergeben, erst jetzt muss es in einem Eichenfass ausgehalten werden.

Gießen Sie Calvados-Rohstoff in ein Eichenfass (es sollte zu etwa 70% gefüllt werden), schließen Sie es fest und lassen Sie es für 2 Monate.

Lassen Sie Calvados in die Glasbehälter, messen Sie die Festung. Diesmal hatte ich 52 Grad. Bringen Sie Calvados mit Wasser auf eine Festung von 42 Grad und lassen Sie es noch einen Monat oder länger stehen.

So ein Getränk bekommt man in der Farbe.

Angenehme Verkostung!