Brownie mit flüssiger schokolade im inneren

12 Portionen
30 min

Wie backe ich Brownie mit flüssiger Schokolade im Inneren? Bereiten Sie die Zutaten vor.

In einem separaten Gefäß fein gebrochene Schokolade und Butter mischen. Schmelzen Sie die Schokolade mit Öl in der Mikrowelle oder im Dampfbad.

Seien Sie vorsichtig und überhitzen Sie die Schokolade nicht, sonst kann sie sich in eine körnige Masse verwandeln. Wenn Sie in der Mikrowelle wärmen, wärmen Sie die Schokolade für 15 Sekunden jedes Mal, indem Sie die Kapazität liefern und die Masse rühren. Wenn Sie aber im Dampfbad ertrinken, achten Sie darauf, dass der Schokoladenbehälter nicht mit kochendem Wasser in Berührung kommt. Legen Sie die Schokoladenmasse für 5 Minuten beiseite, damit sie etwas kalt wird.

In einem anderen Gefäß verbinden Sie die Eier und den Zucker. Zucker kann etwas weniger oder etwas mehr nehmen, je nachdem, wie bitter Schokolade Sie verwenden werden.

Schlagen Sie die Eier für 4-5 Minuten bis zur Üppigkeit.

Gießen Sie die abgekühlte Schokoladenmischung.

Und mit dem Schneeball gründlich umrühren, bis eine homogene Schokoladenmasse erhalten ist.

Das Mehl mit Salz verbinden und mit Sauerstoff füllen. Dann wird das Gebäck luftig und hebt sich gut beim Backen.

Mit dem Schneeball gründlich, aber schnell mischen Sie den Teig bis glatt. Rühren Sie den Teig nicht lange aus, da sich Gluten aus dem Mehl herauslösen und die Kuchen dicht werden.

Legen Sie den Teig über die Formen für Muffins oder über kleine portionierte Keramikformen. Formen vor dem Backen besser mit Öl benetzen, auch gute Qualität Silikon auch benetzen. Ich beschloss, diese Phase zu überspringen, da ich mir der Qualität der Formen sicher war, aber die Kuchen werden mit einer sehr sanften Kruste erhalten, die leicht an der Oberfläche der Form hängt und solche Kuchen ganz und unbeschadet sehr schwierig zu bekommen (ich habe sie ein wenig verletzt)!

Backen Sie den Brownie in einem auf 200 erhitzten Ofen von 8 bis 10 Minuten. Die Zeit kann erheblich variieren, je nachdem, welche Größe deine Formen haben und einfach von den Features deines Ofens. Alternativ, um den richtigen Moment nicht zu verpassen, kannst du schon nach 6-7 Minuten einen einzigen Kuchen holen und die Mitte überprüfen.

Holen Sie die fertigen Brownies aus dem Ofen, die Mitte fällt ein wenig (in der Mitte befindet sich eine flüssige Füllung unter der dünnen Kruste) und servieren Sie sofort mit einer Kugel Vanilleeis oder mit Schlagsahne.

Guten Appetit!