Nachtisch vogelmilch aus saurem sahne mit gelatine

8 Portionen
1 Stunde 30 min

Wie man Vogelmilch macht? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Wählen Sie besser saurer, aber mindestens 20%. Wenn möglich, ist es besser, saure Sahne auf dem Markt zu kaufen, aber wenn es diese Möglichkeit nicht gibt, können Sie auch das Geschäft für den Nachtisch verwenden. Schokolade für die Glasur kaufen Sie hochwertige, vorzugsweise bittere, aber Sie können auch Milch verwenden. Der Aufschlagbehälter ist besser, im Kühlschrank zusammen mit den Kronen im Voraus abzukühlen, so dass der Aufschlagprozess schneller erfolgt.

Für den Anfang ist es notwendig, den gewobenen Teil der Vogelmilch zuzubereiten. Die Gelatine in eine Schüssel füllen, mit Wasser bei Raumtemperatur füllen und die Gelatine für 15 Minuten anschwellen lassen.

Legen Sie zu diesem Zeitpunkt die gekühlte saure Sahne in den Schlagbehälter, füllen Sie den Zucker ein und schlagen Sie den Inhalt des Behälters auf eine üppige Masse. Schlagen Sie die Masse etwa 10 Minuten. Seien Sie vorsichtig, nicht überschreiben Sie die gefärbte Masse, sonst nach dem Dicken, kann es wieder flüssig werden.

Nach 15 Minuten, wenn die Gelatine bereits schwellt, schmelzen Sie sie im Wasserbad. Es muss sich auflösen und flüssig werden. Jetzt die geschmolzene Gelatine auf Raumtemperatur abkühlen.

Geben Sie 2-3 Esslöffel mit geschlagener saurer Masse in die abgekühlte Gelatine-Lösung ein. Rühren Sie sich.

Die erhaltene gelatinebewollene Masse in die gewaschene Masse füllen und mit der Schaufel mischen. Die Masse muss eine homogene einheitliche Konsistenz erhalten. Man muss gut mischen, damit der Gelatineteil in der gesamten Masse vorhanden ist.

Die entstandene Fettmasse gießen Sie auf die Cremes, bei Bedarf ein wenig zerlegen Sie es, ein wenig schockiert Cremes. Entfernen Sie sofort die Cremes in den Kühlschrank, damit die gefärbte Masse etwas eingefroren wird, sonst kann man die Schokoladenglasur nicht mit einer glatten Schicht auftragen.

Jetzt muss die Glasur zubereitet werden. Bittere Schokolade mit einem scharfen Messer in kleine Stücke hacken, in einen kleinen Eimer verschieben. In den gleichen Eimer legen Sie saure Sahne. Legen Sie den Eimer über den Topf mit Dampf und schmelzen Sie die Produkte, indem Sie die Klinge rühren. Wenn die Masse geschmolzen ist, lassen Sie sie etwas abkühlen.

Die fertige Schokoladenglasur in Cremes abgießen und aufreißen. Cremes mit Dessert für 45 Minuten in den Kühlschrank geben. Während dieser Zeit wird das Dessert abkühlen und dicken. Nach der angegebenen Zeit kann der Nachtisch bereits am Tisch serviert werden.