Wurst geräuchert

1 Portion


Fein schneiden und dann 1, 5 kg fettarmes Rindfleisch, 800 g frisches Schweinefett, 400 g fettarmen Schweineschinken hacken. Dann fügen Sie ein wenig Nelke, rote duftende Pfeffer, fein geschnittene Zitronenkruste und ein halbes Glas Wodka hinzu, rühren Sie das alles gut, beginnen Sie damit, legen Sie es in kaltes Wasser, kochen Sie 3/4 Stunden. Dann nehmen Sie es raus, wischen Sie es ab und räuchern Sie 24 Stunden. Diese Wurst muss kalt essen.