醬汁「諾曼」

1個部分


融化黃油（100克），將面粉浸泡並炒幾分鐘（至粉紅色）。逐漸倒入魚湯，不斷幹擾。煮沸，煮4-5分鐘，然後冷卻。加入蛋黃，重新點火，然後阻塞，使其變厚（防止沸騰）。加入檸檬汁、胡椒、鹽和剩下的黃油（50克）。將切碎的蘑菇放入醬汁中，然後放入微弱的火中。可以將罐裝天然貽貝與汁液一起添加到醬汁中。