「肉汁」醬"

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在烤牛肉、小牛肉、豬肉、羊肉、烤盤中的家禽時，果汁會從肉中流出。這種果汁富含提取物質，具有令人愉悅的味道和香氣。因此，在肉類油炸時，必須註意不要將果汁煮熟。如果它開始腐爛，將一些熱水或肉湯倒入鍋中。烤完肉後，將脂肪從鍋中排出，然後將一些熱水或肉湯倒入鍋中，並在其上剩余提取肉類物質，然後將其煮沸並滴落。可以用「肉汁」將烤制成果汁。也用於制作紅醬。