山基省

Shangi是開放式餡餅，包子或玉米餅，是由黑麥或小麥酵母面團在俄羅斯長期生產的，必須使用羊肉或牛肉脂肪來制成。值得註意的是，Shangi被認為是北方人民的主菜，他們幾個世紀以來一直生活在惡劣的氣候條件下。山加糕點的原始名稱是通過從芬蘭部落的語言中借來的。在古代，人們崇拜太陽，因此山核桃的圓形形式是天體燈光的一種象征和致敬。

由於這個原因，烘焙產品長期以來一直屬於儀式食品。如今，山貓的受歡迎程度不如其他類型的烘焙產品。但是，在烏拉爾或西伯利亞地區，山羊仍然被認為是絕大多數人口飲食中的必需品。的確，現代山果的配方發生了重大變化，僅與烘焙產品的原始版本相近。

現代女主人用酸性發酵的酵母面團制成山果。過去，在科米制造了特殊的瘦山核桃或淡山核桃。山羊的外觀與Vatrushki相似，後者也指帶有凝乳餡料的古代俄羅斯烘焙產品。但是，山雀與Vatrushek的不同之處在於，這種烘焙產品不是用甜餡制成的。確實，有幾種區域品種和食譜的甜山貓，例如，一種帶有霜凍和蜂蜜的烘焙產品。

但是，這是規則的一個例外，尚未得到廣泛采用。此外，Vatrushek的山羊的填充物不同，更確切地說是其數量。一些北方文化和烹飪傳統的研究人員認為，山羊不是開始的，而只是用餡料從上面潤滑。誠然，這是一個非常有爭議的說法，特別是考慮到在北方條件下，養肉比面團成分更容易。

由於這個原因，出現了數十種菜肴的食譜，其中餡料放在薄薄的面團上，例如餃子。但是，應該指出的是，山貓並不是真正開始的，而是將餡料放在面團層上。這是這種烘焙產品的獨特特征和特征。山谷的卡路裏含量主要取決於烘焙過程中將使用的原料成分的組成。

經典食譜制備的山加熱量的平均水平為270 Kkal，在100克烘焙產品中。誠然，山加肉的卡路裏含量指標將與酸奶或馬鈴薯餡料的產品大不相同。有足夠的山核桃玉米餅品種，通常以面團類型和填充物為特色。山地用肉類，蘑菇，凝乳和雞蛋餡料制成。山貓還用土豆泥，豌豆，蕎麥或小米粥開花。