روان جام

1 حصة


نعد رماد الجبل للمربى بنفس طريقة المربى. ثم نقوم بتدفئة التوت وطهيه بكمية صغيرة من الماء (1/2 كوب لكل 1 كجم من الفاكهة)، مع إضافة السكر إلى عدة خطوات (1 كجم من الرماد الجبلي - أكثر بقليل من كيلوغرام من السكر). يُطهى الرغوة ويُحرّك ويُزال حتى يصبح المربى جاهزًا: يجب أن تتكاثف قطرة منه على الطبق بسرعة ولا تنتشر. نضع المربى الساخن في علب نظيفة ساخنة، ونغطيها بمنشفة ونتركها تبرد، ثم نربطها بإحكام، ملفوفة بورق الزبدة، وننقلها إلى المخزن.