سلطة «الخريف»

يُغلى الجمبري بالتوابل ويُبرد ويُقشر. يُقشر التفاح ويُقشر ويُرش بعصير الليمون. ابشر الجزر وقطع الطماطم إلى مكعبات وقطع الخضر ناعماً. يُطحن الملفوف والبصل جيدًا، ويُملح ويُهرس بيديك حتى تعطي الخضار العصير. يُضاف الجزر والطماطم وجزء من الجمبري ويُقلب. اشطف أوراق الخس واترك الماء يصرف وضعها في وعاء سلطة أو طبق، ضعي سلطة الملفوف على الأوراق في طبقة متساوية، ضعي ما تبقى من الجمبري والتفاح فوقها. جهز الصلصة. اخلطي الزيت النباتي والخردل وعصير الليمون وأضيفي الملح والسكر والفلفل. يُسكب فوق السلطة ويُرش فوق الخضر.