هريس الطماطم الأول

1 حصة


طماطم ناضجة تمامًا، وحتى ناضجة إلى حد ما، ولكنها كاملة ورائحة، تختار من أعلى جودة لهذا النوع من الأعمال. الفاسد سيؤثر بالتأكيد على المنتج، سيكون بلا طعم. تغسل الطماطم وتقطع إلى دوائر وتوضع في قدر يوجد في قاعها بعض الماء وتسلق وتحرك حتى تكثف. بعد ذلك، بعد التبريد، امسح غربال رقيق واغليه مرة أخرى لمدة ساعة أخرى. يجب أن تنخفض الكتلة أثناء الطهي في الحجم بمقدار 2 أضعاف. ثم يتم نقل هريس الطماطم الساخنة إلى برطمانات صغيرة ساخنة، على سبيل المثال، من تحت المايونيز، وتعقيمها لمدة 30-40 دقيقة، ولفها وتخزينها في درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات مئوية.