دجاج تحت الصلصة الحارة

1 حصة


اخفض الدجاج المحضر إلى ماء مغلي، واتركه حتى الغليان، وأرفعه عن النار وبرده قليلاً دون إخراج الطائر من الماء. ثم ضع المقلاة مرة أخرى على النار، واتركها حتى الغليان وتبرد مرة أخرى. تكرار هذه العملية 3 مرات أخرى (5 مرات فقط). أخرج الدجاج من الماء، وفصل اللحم عن العظام بعناية وقسم اللحم إلى شرائح طويلة رقيقة - «ريش». ضع الدجاج المفروم في طبق. للصلصة، يقطع البصل والزنجبيل ناعماً ويخلط مع باقي المكونات. يمكن تقديم الدجاج أو سكبه بالصلصة الحارة أو يقوم كل ضيف بغمس «ريش» الدجاج بشكل مستقل في الصلصة.