لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل بيلاف الأول

1 حصة


يتم تقطيع لحم الصدر إلى قطع من 35-40 جرام، ويتم تقطيع لحم الكتف بنفس الطريقة، ورشه بالملح والفلفل والمقلي. يوضع اللحم المقلي في مقلاة عميقة، ويسكب بالماء الساخن، ويضاف الجزر البني والبصل مع الطماطم ويسمح له بالغلي (تُسكب السوائل بسعر 2, 5 لتر لكل 1 كيلوغرام من الأرز). ثم يوضع الأرز المغسول أكثر من اللازم ويغلى حتى يتكثف مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك، يتم تغطية الأطباق بغطاء ووضعها في خزانة طهي لمدة 40-50 دقيقة. يتم تحضير بيلاف بدون طماطم. يمكن إضافة التوت الحمضي الجاف (الكشمش الأسود والكاراكوت والبربري وغيرها) إلى بيلاف.