بيركلت لحم البقر

يقطع اللحم إلى مكعبات ويقطع البصل ناعماً. يُقلى البصل في الدهون الساخنة ويُرفع عن النار ويُرش بالفلفل الحلو ويُقلب ويُضاف اللحم ويُقلى قليلاً ويُضاف القليل من الماء والثوم والكمون والمرجورام والملح ولحم الطماطم. ينضج تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة مع التحريك، إذا لزم الأمر - أضيفي الماء. يُقشر الفلفل من البذور ويُقطع إلى شرائح. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا، أضيفي الفلفل واتركيه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أخرى. قدميها مع التارشون أو الزلابية أو البطاطس المسلوقة.