ثكنات

يمرر اللحم والبصل من خلال مطحنة اللحم والملح والفلفل ويضاف خضار البقدونس المفروم ناعماً ويخلط ويقلى. اعجن العجينة من الدقيق والماء والبيض والملح، وافردها بسمك 3 ملم، مقطعة إلى مستطيلات 5 × 6 سم. ضعي القليل من الحشوة على كل قطعة عجينة، وقرصي العجينة، وأعطي المنتج شكلاً أسطوانيًا. اترك الجزء العلوي مفتوحًا، يجب ألا تصل الحشوة إلى الأعلى بمقدار 1 سم. قم بطي الفراغات في مقلاة مطلية بالمينا مع انتهاء الفتح، واسكب بعض المرق واستعد على نار خفيفة. قم بإزالة البوراك على منخل أو مصفاة، اتركها تصفي الماء. سخني المقلاة واقلي البوراك حتى يصبح رودي.