ستيفادو يوناني

طبخ ستيفادو باللغة اليونانية. سنقطع اللحم إلى قطع كبيرة، ونضيف الطماطم المقشرة والمدللة، والبرتقال المقطع إلى أربعة أجزاء، وزيت الزيتون، والملح، والخل، وجميع التوابل (لا يتم إزالة الجلد من فصوص الثوم). ينضج تحت غطاء مغلق بإحكام على نار خفيفة. بعد حوالي ساعة، أضيفي المصابيح المقشرة واتركيها على نار هادئة مرة أخرى لمدة ساعة تقريبًا. ثم نخرج الفلفل الكامل وأوراق الغار والثوم والقرفة من الخنجر النهائي ونقدمها، ونضع اللحم على جانب، والمصابيح على الجانب الآخر (أخرجها بعناية من المقلاة حتى لا تنهار، لكنها تظل سليمة). زين الخناق بـ «زهرة» برتقالية مقطعة. يتم تقديم ستيفادو باللغة اليونانية مع الخبز الأبيض والنبيذ الأبيض.