شرائح اللحم المقلي بالزيت النباتي

1 حصة


طبخ اللحم المقلي. يُقلى اللحم في قطع كبيرة وصغيرة أو يُقلى بعد الغليان الأولي أو الإضاءة من أجل تقليل محتوى المواد الاستخراجية. قطعة كبيرة تحمص الأجزاء الظهرية والقطنية، لحم الخنزير. يرش اللحم بالملح ويوضع في مقلاة (صينية خبز) مع كمية صغيرة من الزبدة المذابة عند درجة حرارة أولية تبلغ 270 درجة مئوية، ويتم تسخينه عند درجة حرارة 150-170 درجة مئوية أثناء قلي اللحم كل 10-15 دقيقة يسقى بالعصير المشكل. مدة القلي تعتمد على نوع اللحم وحجم القطعة وتبلغ 40 دقيقة للحوم البقر - 1 ساعة 40 دقيقة، لحم العجل - 40 دقيقة - 1 ساعة 15 دقيقة.