لفت محشو بعصيدة السميد (بخلاف ذلك)

5 حصص


نظف 12-15 حبلًا، وقم بعمل شق صليبي في الجزء العلوي من كل منها، وضعه على صينية خبز، وضعه في الفرن، واسكبه بالماء المغلي المملح. عندما يبدأ اللفت في التلين، اكشط ما يكفي من اللب في كل منها حتى يتمكن القاع والجدران من حمل اللحم المفروم. اغلي 2 كوب من الحليب، املأها بـ 8 ملاعق صغيرة من السميد، الملح، ضعي ملعقة كبيرة من الزيت، اخلطيها. عندما تبرد العصيدة، ادفع بيض 2، اسكب الشبت المفروم، البقدونس، اخلطه. لفت الأشياء، ضعها في طبق عميق، مدهون بالزيت ومرشوش بالفتات. إذا بقي اللحم المفروم، لفه بالكرات، ولفه بالدقيق، وقلي أحمر الخدود في مقلاة بالزيت، وضعيه بين اللفت. رشي كل شيء بالجبن ورشي الزبدة واتركيها تحمر تدريجياً في الفرن