مشوي بيدمونتيس

تحضير التتبيلة من المكونات المحددة. لحم بقري ناش 70 جرام لحم صدر، ضمادة بالخيط، توضع في ماء متبل وتترك لمدة 10 ساعات. يُقطع لحم الصدر والبصل المتبقي جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا. جفف اللحم ولفه في الدقيق. يوضع البصل مع لحم الصدر ويقلى من جميع الجوانب ويسكب في التتبيلة والملح ويترك على نار هادئة لمدة 3 ساعات. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، اسكب الماء. يُطلق اللحم النهائي من الخيوط ويُقطع إلى شرائح ويُسكب فوق الصلصة ويُمسح من خلال منخل.