المن اللزج

1 حصة


نخل السميد. يُغلى الحليب والماء ويُضاف الملح والسكر ويُسكب في أسرع وقت ممكن مع التحريك المستمر مع تيار رقيق من السميد. يتم تخمير السميد بعد 20-30 ثانية، وإذا لم تصب كل الحصى حتى ذلك الوقت، فإن الأجزاء الأخيرة منه تشكل كتلًا. لا يمكنك النوم في نفس الوقت أكثر من 6-8 كجم من السميد، لذلك لا يجب طهي السميد في أجزاء كبيرة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال سكب السميد في سائل غير مسخن بشكل كافٍ (60-80 درجة). في هذه الحالة، لن تخمر الحبوب، وستتحول العصيدة إلى لزجة تشبه العجين. لمنع تكوين الكتل عند تخمير كميات كبيرة من الحبوب في نفس الوقت (4-8 كجم)، من الأفضل لعامل واحد أن يسكب الحبوب في تيار مستمر لمدة 15-20 ثانية، وأن يحرك آخر السائل بقوة مع حبوب المكنسة. يمكنك إطلاق العصيدة الساخنة بالزيت والسكر والمربى والبرد بالسكر